Zutaten für 2 Personen /  25 Minuten / ca. 6 Pancakes
18 g Buffalowürmer / 100 g Haferflocken / 1 EL Honig
3 Bio Eier / 80 g Ziegenfrischkäse / 1 TL Maisstärke
Prise Salz / Pflanzenöl (zum Backen) / Früchte der Saison
Melisse / Staubzucker

Buffalowürmer mit einem Mörser zu einem Pulver zermahlen. Den Ziegenfrischkäse glattrühren und mit Honig und einer Prise
Salz vermengen.Die Haferflocken und das Buffalo Pulver unterheben und die
Maisstärke hinzufügen, 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Früchte waschen und schneiden.
Das Eiweiß der drei Eier aufschlagen, zuerst den Dotter, dann das Eiweiß unter die Masse heben.
Pflanzenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, den flüssigen Teig portioniert in die Pfanne schütten. Goldgelb ausbacken.
Die Pancakes abwechselnd mit den Früchten stapeln. Mit Melisse und Staubzucker garnieren und ganze Buffalos als
Topping darüber streuen.

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